Mermelada de Uvas de Portugal

El agua del mar y el paisaje marino es muy importante en mi vida, por eso sera que escogimos esta orilla para vivir, cambiamos momentáneamente de mar y bajamos del Cantábrico a Mar Atlántico a 900 km de casa y nos encontramos con otra casa calurosa rodeada de frutales. Tanto como disfruto del mar puedo disfrutar en la cocina y esta vez inventamos hacer mermeladas.

Ya la mermelada de higos (de la cual no tenemos fotos) se ha hecho famosa entre nuestros amigos y familiares, en este caso la receta de la mermelada de uvas es un poco de inspiración y ayuda con el azúcar gelificante (para confituras) que conseguimos en Portugal en el supermercado Aldi, una maravilla que deja una textura realmente deliciosa y no empalagosa como puede suceder con el azúcar común.

Las uvas en la planta a punto de ser cortadas para la mermelada

Necesitamos:

1 kilo de uvas (estan eran mayor proporción de blanca y algunos ramitos de rojas) bien lavadas, y sin las pepitas pero con la piel.

300 gr de azúcar gelificante (recomiendan 500 gramos por kilo de frutas, pero en este caso la piel de la uva contiene mucha pectina)

2 bayitas de pimienta de guayabita

2 clavos de olor

El zumo de un limon pequeño

Despues de quitar los huesitos a las uvas, le colocamos el zumo del limón y el azúcar gelificante. Dejamos reposar (si es toda la noche mejor).

Colocamos en el vaso de la thermomix y dejamos cocer 30 minutos velocidad 2, temperatura varoma. Colocamos el cestillo y cuando falten 5 minutitos trituramos a velocidad 8 con cuidado unos 15 seg. terminamos la cocción y comprobamos la textura dejando una cuchara con un poco de mermelada, si la queremos mas espesa cocemos otros 5 minutos.

Esterilizamos los envases de cristal de la manera que recomiendan y cuando este lista la mermelada envasamos inmeditamente.

Tapamos bien los frascos y ponemos boca a bajo unas horas para que hagan el vacío. Recomendamos que los embases sean pequeños para no tener la mermelada rodando por la nevera mucho tiempo despues de abierta.