Chutney de Castaña para la despensa de los Blogs
Me he decidido mostrar una de mis mis recetas a sugerencia de Kako que cordialmete me invitó a participar en la Despensa de los Blogs.
Realmente mi despensa es oscura, como recomiendan para las conservas o que por comodidad lo tengo todo agrupado en un armario que cumple su función de perfecta alacena; por eso he agrupado mis conservas para una foto (espero que sirva, porque es un requisito indispensable).
La receta la hice con castañas en plena temporada y es un chutney (agridulce) que acompaña cualquier tipo de carne, quesos, arroces y entradas.
La Despensa: Chutney de calabacín, melocoton, ciruela y castaña, mermelada de tomate, picante de suero pasteurizado y conserva de Bonito, no es muy grande pero suficiente para compartir.
Ingredientes
Caramelizar cebollas
2 cebollas medianas
35 gr de ron (coñac)
35 gr de aceite de oliva
35 gr de azúcar morena
Picar las cebollas en cuadrados no muy pequeños, sofreir en el aceite hasta que este transparente, agregar el ron y el azúcar, cuidar y revolver hasta que caramelice (unos 30 minutos).
Chutney de Castañas
300 gr de castañas
Cebollas caramelizadas
1/2 taza de vinagre de vino con 3 cuachadas de vinagre de Módena
30 gr de aceite de oliva
40 gr de azúcar morena
Sal y pimienta
Pelar las castañas y colocarlas en agua que las cubra dejar hervir con una pizca de sal y cocer unos 15 minutos hasta que la mayoría haya soltado la piel. Aún calientes desechar las pieles.
Colocar las castañas que deben estar medio cocidas con la cebolla caramelizada y agregar los demas ingredientes y algo del agua de cocción.
Dejar cocer unos 35 minutos a fuego medio, hasta que caramelicen, tiene que tener un sabor fuerte.
Preparar y esterilizar los frascos y las tapas en agua hirviendo unos minutos y embotar o colocar el chutney dentro de los frascos escurridos todavia caliente, tapar y colocar boca abajo toda la noche para hacer vacio y enfriar.
Etiquetar y guradar en la depensa.
kako dijo
En las dos orillas, estoy encantadísima con este chutney. Primero, me encantan los chutney y he descubierto una total fascinación por ellos, pero este particularmente no estaba en mis libros y que receta!, completísima y ademas aquí en plena época de caza, se recomiendo comer esas carnes con castañas y cosas así. De seguro que lo pruebo, eso sin dudas, ademas esta muy bien explicado.
La despensa me ha encantado, así metida entre esa aloe vera, una foto muy bonita y unos botes que la adornan estupendamente.
Estamos felíz con tu aporte. Seguramente Idania (la otra organizadora) vendrá a visirtarte y quedará igual de encantada que yo.
Un abrazo y muchas gracias por tu participación.
19 Octubre 2009 | 05:30 PM