Tequeños sin gluten

Siempre que alguien cercano, o muy cercano como en este caso,  tiene que "cambiar" su manera de alimentarse por sufrir alguna intolerancia, en este caso al gluten, me gusta crear algún platillo para que todos podamos disfrutar sin exclusiones.

Seguramente la masa no es original y la receta por supuesto tampoco pero si es una nueva forma de degustar los tequeños totalmente aceptable, diría que es una forma de degustarlos.

Ingredientes:

130 gr de harina de arroz

100 gr de maicina

100 gr de fécula de papa

1 cucharadita rasa de polvo de hornear sin gluten (Mercadona)

Pizca de azúcar

Pizca de Sal

80 gr de mantequilla clarificada (Ghee)

2 huevos (M)

50 gr de agua fría ( mas o menos segun textura) 

Aceite para freir en abundancia

1/2 kilo de queso llanero (otro queso de consistencia)

Procedimiento

Unir las harinas, la fécula, sal. azúcar y polvo de hornear, agregar los huevos y mantequilla clarificada empezar  a integrar los ingredientes, comprobar la textura y agregar el agua, amasar.

La masa debe quedar un poco mas seca que la masa para pan.

Cortar el queso en bastones del grosor que se prefiera.

Estirar la  masa en un cícrulo o rectángulo mas o menos de un centímetro de grosor, enrrollar y cerrar los bordes, cortar el sobrante y seguir el procedimiento. 

Salen unos 36 tequeños.

Freir en abundante aceite, dejar enfriar un poco y acompañar con chutney de calabacín.

Con esta receta participo en HEMC del mes de octubre dedicado a los aperitivos y que mejor aperitivo que esta tradicional barrita de queso, pasapalo o botana.

servido por enlasdosorillas 4 comentarios compártelo