Chutney de Melocotón

Esta especie de confitura agridulce tiene mucho éxito acompañando quesos, carnes y vegetales.

He usado melocotones por estar acabando la temporada, pero se puede aprovechar cási cualquier fruta o verdura para hacerlo, los ingredientes básicos son las frutas, vegetales, pimienta, vinagre y azúcar, los demas ingredientes pueden ser cambiados a su gusto, podemos usar uvas pasas, canela, etc.

Ingredientes

1 1/2 kilo de melocotones

1/2 kilo de cebollas

2 dientes de ajo

1/2 taza de vinagre

2  tomates pelados

1 pimiento (pimentón) rojo

4 bayas de cardamomo (las bayitas negras) (opcional)

2 clavos de olor

8 granos de pimienta negra

3 granos de pimienta de guayabita (opcional)

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Una pizca de cúrcuma (opcional)

1 taza de azúcar morena (papelón, azúcar blanca)

Pizca de sal

Picar las cebollas, el pimiento, los ajos, los tomates y colocar en una olla con el vinagre, dejar cocer unos 20 minutos.

En este tiempo pelar,  despepitar los melocotones y trocear groseramente.

Colocar la sal en un mortero, los clavos, las pimientas, cardamomo, jengibre, curcuma y majar bien todo.

Imcorporara a la olla los aliños, el azúcar y los melocotones.

Seguir cociendo hasta que evapore el líquido y se forme una especie de mermelada  lustrosa, tiene que oler y saber fuerte.

Esterilizar los botes de cristal y las tapas, todavia calientes y escurridos los envases y llenar con el chutney caliente, tapar bien y dejar boca a bajo sobre una superficie donde no le de mucho la luz (dejar toda la noche) para que se haga el vacío.

servido por enlasdosorillas 1 comentario compártelo