Salsa de Suero Picante

Regreso del verano con este otoño anticipado, aunque el bronceado cantábrico nadie me lo quitará (sólo el tiempo). Para esta entrada y como propuesta de ánimos escogí una receta de salsa, en este caso picante, cuyo ingrediente principal es el suero de leche(*). Dentro del vocabulario ampliado podríamos llamarla "Salsa de Suero", "Ajicero de Suero", "Guasaca de Suero", lo que ustedes prefieran.

Ingredientes:

1 litro de suero de leche

1 cebolla morada

Ajíes dulces (en líquido y deshidratados)

Aji picante (en polvo deshidratado)

6 dientes de ajo

Sal (opcional, verificaremos primero si el suero es salado)

8 rabanitos

75 gramos de ramas de cilantro

5 granos de pimienta negra

1/2 pimiento italiano (pimentón)

1/2 pimiento verde (pimentón)

1 cucharada de adobo la comadre

1 cucharadita de oregano seco

Unas gotas de onoto (achiote) líquido

Prodedimiento:

Yo he usado la thermomix pero se puede hacer en un procesador de alimentos. Mientras limpiamos y pelamos los vegetales ponemos a hervir el suero (yo lo hize en un cazo en la cocina).

Colocar los vegetales y los aliños en el vaso del procesador, picar muy fino mas bien que quede líquido. Una vez que el suero haya hervido colocar una taza con los vegetales procesados y volver a procesar junto con una gotas del onoto, si no se tiene ese colorante podemos prescindir de el o agregar otro que no aporte sabor, aunque la salsa tiene un color natural agradable.

Podemos rectificar el punto de sal, aji, picante o colorante.

Agregar el suero restante y dejar reposar hasta que enfrie. No es necesario agregar picante si no lo deseamos, la salsa de por si es muy rica.

Embotellar (se debe usar vidrio, cristal o plástico, no envases metálicos) o colocar en biberones de cocina en la nevera, acompañar con carnes, pescados, arroces, vegetales, arepas, tortos.......imaginación al poder.

(*)Suero de Leche de Quesera Los Llanos

servido por enlasdosorillas 3 comentarios compártelo