Torta de Jojoto

Alguien me dijo "necesito que me consientas", ¿con qué?, "quiero torta de jojoto", "es que ví una foto y se me antojó".

Siempre la torta de jojoto estaba entre mis prioridades y por cosas que pasan quedaba de lado.

Manos a la obra y cumplido el mandado.

La receta está basada en el libro de Dulcería Criolla de Emma de Barboza, aquella señora que cocinaba en un programa de Radio Caracas Televisión que se llamaba "Lo de Hoy" y que de verdad es una excelente recopilación de recetas venezolanas.

Ingredientes:

3 tazas de maíz tierno o granos de jojoto (unos 10 jojotos)

1 taza de matequilla a punto de pomada

1 lata crema espesa (170 gramos de nata)

2 tazas azucar

1 taza rallado queso blanco

6 huevos

1 pizca de sal (comprobar cuan salado esta el queso)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de harina de trigo (o de mezcla para hacer cachapas)

1.- Separar las claras de las yemas, batir la claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar y la pizca de sal.

2.- Licuar los granos de jojoto con la crema espesa, las yemas, el azúcar y los demás ingredientes.

3.- Finalizar agregando las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.

3.- Enmantequillar y enharinar muy bien un molde (esta mezcla tiende a pegarse).

4. Hornear a 170º C por una hora mas o menos.

Jojoto: es la mazorca de maíz tierno, para la torta aprovechamos los granos.

servido por enlasdosorillas 4 comentarios compártelo