Albondigas "de mentira" de Sumito Estévez
Dentro de una cinta de vhs venía esta receta de Sumito Estévez (Sumo Placer- Gourmet); estaba pensando en "interactuar" con la soya texturizada, ya que había escuchado que habían hecho hasta carne mechada, pues bueno en bandeja de plata es ta idea para comer fibra tan fácil y al alcance de las manos.
"Coman fibra"
Ingredientes
1 Taza Carne de soja texturizada
2 cdas.Avena
1 Taza Caldo de pollo o ternera ( agua )
450 gr. de Carne picada
1 cda.Salsa de soja
1 Huevo
Sal y Pimienta al gusto
1 cda.Perejil picado (yo no lo puse)
Tomillo al gusto
Afrecho de trigo para rebozar y espesar
Aceite de oliva
Salsa
1 Cebolla
1 Pimiento asado
3 Ajíes dulces
1 Zanahoria
4 Dientes de ajo
1/2 calabacín
Tomate triturado al gusto del consumidor.
Hidratamos unos minutos la soja testurizada con la avena y la taza de caldo.
Salpimentamos la carne molida (picada) y agremos el tomillo, la salsa de soja y el huevo, integramos bien.
Pasamos por un triturador, picador, etc, la carne de la soja y la avena, integramos a la carne.
Comprobamos la textura, debe quedar mas bien blanda la mezcla pero sin ser aguada, si esta muy líquida integrar con un poco de afrecho.
Formamos las albondigas del tamaño deseado y las vamos pasando por afrecho.
Colocamos apenas aceite de oliva en una sarte, la idea es que las albondigas deben quedar tostadas y no fritas.
Mientras, trituramos los componentes de la salsa y los ponemos en un cazo a sofreir con un poco de aceite, agregamos el tomate y hacemos una salsa mientras tostamos las albondigas.
Incorporamos las albondigas a la salsa y dejamos cocer 20 minutos, apagamos y disfrutamos.
Delicioso, hay que comer fibra.
Conclusión: Hay que cambiar el nombre a las albondigas, no son de mentira, son de verdad.
