Rabo de ternera estofado

Rabo de ternera estofado

Ingredientes:

Un rabo de 1 kilo 800 gramos apróximadamente

1 cebolla mediana picadita

1 manzana pequeña

1/4 de una pieza de calabacin

1/2 pimiento rojo

1 tira de un pimiento verde

Un pedazo de la parte blanca del puerro

Aceite

Chorrito de coñac

1 vaso de vino tinto

Sal y pimienta

Tomillo

Algo de pan molido para espesar

Salpimentar el rabo de ternera

Sofreimos los vegetales y la manzana muy picados  en aceite, agregamos el rabo, le damos unas vueltas.

Agregamos el tomillo, el coñac (si podemos flambeamos, yo dejé evaporar el alcohol)

Agregamos el vaso de vino, bajamos la temperatura de la cocina y lo dejamos cocer entre dos horas y dos horas y media.

Si se queda seco podemos agregar un poco de agua, rectificamos de sal, si queda muy líquido podemos agregar un poco de pan rallado y dejamos seguir cociendo vigilando que no se nos pegue.

Servir acompañado de papas cocidas, pure, arroz o castañas como fue mi caso.

Delicioso.

servido por enlasdosorillas 2 comentarios compártelo