Pulpo al horno
1 Pulpo congelado de kilo y medio mas o menos 1/2 cebolla picadita 2 dientes de ajo 1 tomate troceado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hojita de laurel 1/2 lata de cerveza (utilicé rubia) Un chorrito de wisky (vino blanco, ginebra, coñag, etc.) 3 ó 4 vueltas de pimienta negra Una pizca de sal (rectificar cási al final, porque el pulpo es salado) 3 patatas medianas y 1 batata (opional) Dejar descongelar el pulpo la noche anterior dentro de la parte menos fría de la nevera, lavar y limpiar bien. Disponer en una fuente de horno: El pulpo, cebolla, ajos, tomate, aceite, laurel, pimienta, cerveza, wisky y sal. Introducir en el horno a 180º C y dejar cocinar 45 minútos dandole vueltas. Pelar las patatas y batata, torcear y colocar en la fuente del horno (donde esta el pulpo), dejar cocer hasta que ablanden. Si la salsa de la cocción espesa poco o la queremos mas espesa la escurrimos en una sarten y la ponemos a reducir, cuidando el punto de sal (acordándonos que una salsa salada al reducir la sal se va concentrando) Nota: Ir pinchando el pulpo a los 40 minutos con un palillo o brocheta de madera, hasta que esté en el punto deseado. Recordar que el pulpo suelta mucha agua, los métodos modernos aconsejan cocerlo con apenas sal. Si el pulpo es muy grande recomendaría darle algo de cocción primero. Escoger pulpos pequeños y tiernos.Ingredientes:
Hice un acompañamiento de Esparragos a la Plancha, con un poco de aciete de oliva y sal gorda, vuelta y vuelta hasta que caramelicen un poco.
Servir y disfrutar, la combinación patatas-batatas estuvo deliciosa, acompañamos con vino rosado de California muy fresquito. Si hubo felicitaciones varias.
norma dijo
QUE PLATO MAS RICO
SE VE DELICIOSO
FELICITACIONES
29 Agosto 2008 | 03:22 PM