Risotto (poco ortodoxo)

Pues a mi manera este Risotto sin mantequilla ni nata (crema de leche), si queso, si aceite de oliva virgen extra, si ajo, si arroz arboreo, si azafrán, si cebolla, si pimiento, si sal............etc y demás sorpresas.

1 diente de ajo picadito

Queso rallado al gusto, utilicé un poco de queso emental curado.

Vamos a sofreir el ajo, cebolla y pimiento en el aceite, agregar la curcuma y sofreir, tostar el azafrán y agregar.

Colocar el arroz y sofreir, agregar las setas con su líquido y las anchoas, revolver suavemente.

Agregar las dos tazas de caldo caliente y revolver, dejar cocer a fuego medio, dando vueltas de vez en cuando.

Rectificar de sal.

Al final cuando haya consumido todo el caldo pero esté cremoso, agregar el queso, revolver y servir.

Disfrutar, lo acompañé con una ensalada de esparragos y palmitos aderezada con sal, vinagre balsámico de manzana y aceite de oliva virgen extra.

servido por enlasdosorillas 3 comentarios compártelo