Bisque de Langostinos
Había leído de esta sopa en innumerables libros, la verdad sea dicha una imagen vale por mil palabras y la luya (mi querida hermana) me mandó por correo su remesa de grabaciones entre los cuales estaba un programa de Kristina Wetter con esta sopa tan super fácil de hacer.
Desde que la hago "mi sargento full chola" se siente féliz ya que le encanta
Ingredientes
1 1/2 cucharada de aceite
1/2 cebolla picadita
800 gr de langostinos sin pelar
3/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de Brandy o coñag
5 tamitas de perejil liso
3 tazas de agua
1 cucharada de arroz
3 tomates maduros picados, yo uso tomate de lata triturado un cuarto de taza.
1/2 ajo porro (puerro)
1 tallo de cebollín
Tomillo fresco 5 ramitas
Sal y pimienta
1 cucharada de brandy
1/2 taza de nata
Pelar los langostinos guardando los caparazones y las cabezas. Sofreir la cebolla en el aceite, agregar la carne de los langostinos y rehogar dos mintos (color rosado); agregar las dos cucharadas de Brandy, el arroz, tomate, puerro, cebollín, el agua, el vin, la sal y la pimienta, retirar los langostinos.
Agregar al caldo las cabezas y las peladuras de los langotinos, cocer unos 15 minutos, apagar y reposar.
Eliminar las cabezas de los langostinos de el caldo, triturar y colar el caldo.
Añadir la cucharada de Brandy adicional y la nata, los langostinos si se prefiere troceados y calentar un poco la sopa. Servir y disfrutar, agregar el perjil si es de su preferencia.
Si lo preferimos podemos cambiar el tomillo fresco por otra hierva de su preferencia, yo he usado por ejemplo eneldo seco en pequeñas porciones para que no perfume demasiado y un toque mínimo de oregano seco. La próxima probaré con cilantro fresco.
Anttonella dijo
Hola Nima, que delicia....Humm....me pido ahora un platito, porque tengo un frio aqui en la Oficina que no veas...
Me alegra verte de nuevo por aqui con tus recetas y tu alegria.
Un beso enorme y en cuanto pueda te mando el mail que mereces....que no me queda mucho tiempo y con mi mama a punto de marchar, trato de disfrutar lo poco que queda con ella.
Cuidate!
7 Febrero 2008 | 12:36 PM