Fabines con Pantruque
Ingredientes
Fabines
Cebolla
Puerro
Zanahoría
Hoja de Laurel
Pimienta
Una tira de pimiento rojo
Una pizca de pimenton dulce o picante (opcional)
Sal
Se colocan todos los ingredientes en una olla con agua que cubra las legumbres menos la sal y el pantruque que deberá ser introducido a la olla cuando haya pasado una media hora de cocción, y rectificaremos de sal cási al terminar de hacerse.
Este es un estofado glorioso, no suelo ponerle aceite porque quiero bajar las calorias del plato.
No debe revolverse con cucharas, con mover la olla de vez en cuando de vez en cuando. Y deben "asustarse" con agua fía cuando observemos que se secan un poco.
Los ingredientes se amasan, no debe quedar muy líquida la masa, si es necesario agregar un poco mas de harina, colocas inmediatamente en la olla porque sino se ablandan por la cebolla que contienen.
Poner a cocer con las legumbres una media hora.
El pantruque acompaña muy bien a los garbanzos.
Si nos es díficil encontrar harina de maíz podemos echar mano de pan rallado o harina de trigo, pero lo ideal es harina de maíz de los molinos asturianos.
la-cocina-de-samira dijo
Hola Nima esas fabinas levantan la moral a cualquiera.
Qué ricas ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Lo del pantruque me ha recordado a los que hace mi suegra en el cocido, pero alli los llaman de otra forma, que ahora no me acuerdo ........
Muchos besinos.
14 Enero 2008 | 05:11 PM