Turros con manzanas
Los ingredientes son siempre los mismos, el fuego cumple su misión y las manzanas le dan seguramente el toque asturiano.
No se si se elaborará algo parecido en alguna otra parte del mundo.
Además de una bomba calórica es algo que forma parte de los días fríos y de los días en que el colesterol seguramente no aparecía porque el cuerpo hacia ejercicio.
Ingredientes:
Grasa del Cerdo, Manzanas, azúcar y un chorrete de anís.
Le limpian las manzanas (sin quitar el corazón)
Se separa la grasa del cerdo de la piel y de la carne
La grase se pica en una máquina.
La grasa se pone a derretir en un poco de agua
Cuando la grasa esté un poco derretida se le agregan las manzanas para confitarlas y se dejan cocer . El proceso de cocción tardará unos 25 minutos o menos, dependiendo de la dureza de las manzanas.
Una vez cocidas las manzanas se retiran y se pueden agregar mas, hasta que la grasa que queda se vuelva marron.
Se saca la grasa derretida (untu o unto) que al solidificarse se pone blanca y ellas usan para colocar los chorizos en untu y yo uso para la masa de las hallacas y las polvorosas por aquello de que hay que unir culturas, les juro que es la mejor grasa parapintar con el onoto (bija)es de textura suave y con ligero toque de pectina, huele a manzana.
La manzanas confitadas en la grasa del cerdo.
Los turros son una especie de chicharroncitos muy crugientes y se obtienen una vez que la grasa se seca y se escurrem, se deján todavía en el fuego unos minutos hasta que agarren mas color marron oscuro, aderezando en el momento con un poco de azúcar y anis si se desea, se vuelven a escurrir de grasa si queda algo.
Se comen las manzanas con los turros como postre, pero puede ser una comida principal y única en el día.... Se guardan por separado y se calientan cada vez que se deseen.
Se recomienda no quedarse sentado, caminar hasta el pueblo mas cercano será un excelente ejercicio físico, no meterse a otra casa a saludar porque si han hecho la matanza le ofreceran turros y tendrá que seguir caminando durante el día.
Cabe preguntarse ¿qué hacen con la piel que le quitan al cerdo que queda totalmente libre de grasa?, la respuesta es que la desechan y no hacen chicharrones.
Alomejor un día me animo a que me la den y les hago chicharrones, tengo que ir poco a poco, en díez años ayude a hacer chorizos por primera vez este año.
Como siempre hay manera de mejorar las cosas ...... pero cambiarlas e introducir cosas nuevas ya es otro cantar.
