Gastronomía venezolana: La arepa
Hay cosas que leo por allí que me dan pena (verguenza) lo que nunca me dará verguenza es decir como se hace una arepa y eso toca hoy. También quiero decir que la Gastronomía venezolana es muy ámplia y que cada maestrillo tiene su librillo. Ingredientes: 2 1/2 tazas de agua Estas yo las rellene de Perico o revuelto de huevo, cebolla pimenton, tomate, pimienta, sal......etc.
Preparar la masa
1 taza de harina precocida (P.A.N)
1 cucharadita de sal o un pellizco de sal, al gusto
1 pizca de azúcar (les dá el toque venezolano)
Colocamos en este orden: El agua, la sal y agregamos la harina poco a poco (en forma de lluvia), dándo vueltas con la mano tratando de que no se formen grumos.
Una vez agregada la harina amasamos un poco y dejamos reposar unos minutos. La masa debe quedar suave, si queda muy líquida el truco es dejar reposar mas tiempo.
Yo utilizo el agua fria (del chorro) o a temperatura ambiente.
No utilizo agua tibia, pero si las queremos abombadas (infladas) podemos usarla.
Dependiendo del tamaño de las arepas que queramos hacer armamos una bolas con la masa y en la mano le damos la forma a la arepa, que debe quedar en forma redonda.
A mi me gustan asadas, una vez que a la arepa le hemos dado forma la colocamos en un sarten caliente con un poco de aceite, la dejamos sellar y cocer por ambos lados unos 4 ó 5 minutos, inclusive si los días están frios yo las tapo.
Las podemos terminar de hacer en el horno, no mucho tiempo 3 ó 4 minutos. Las sacamos y las rellenamos. Las arepas cuando enfrian se vuelven duras y secas. Les recomiendo que hechas y comidas.
La arepas las podemos hacer fritas en abudante aceite hasta que este doradasy el procedimiento luego es igual hay que rellenarlas con lo que tengamos a mano.
Mi favorita la de queso blanco y si le ponemos tajadas de plátano fritas ....apaga y vámonos.
Hacer y disfrutar para cenar o para desayunar, o como una entrada de una comida frugal.
alicia18 dijo
Hola Nima... vi tus arepas y me provoco comer una, pero de las tuyas.... las mías las como casi todos los días, y como hago las arepas? igual que tu, el procedimiento de amasado, pero sin azúcar, las pongo en la sartén para que sellen y al microhonda por unos 4 minutos, rellenar con lo que gusten, queso, jamón, diablito, mortadela ahumada, perico, caraotas con queso rallado(domino)... ya .... para rellenar con lo que les guste.... buen provecho....hoy toca arepas otra vez..... ;-))))
Besitos angelicales........
20 Noviembre 2007 | 08:12 PM