Costillas de Cerdo con miel y mostaza
Ingredientes: Costillas de cerdo
Hacer un aliño con: Miel, mostaza. perejil muy picado, mix de pimientas rojas, pimienta negra, saly vinagre de vino. Mezclar el aliño dándole el gusto que mas les apetezca, a mi me gusta agri-dulce y así lo deje.
La noche anterior dejar macerando las costillas en el aliño.
El día siguiente sacar de la nevera temprano para que adquiera temperatura ambiente y poner a hornear hasta que estén doradas las costillas, bañándolas de vez en cuando con sus jugos y dándoles la vuelta de vez en cuando.
Salsa de aprovechamiento (desglasando): Una vez listas las costillas apartar del molde y eliminar la grasa sobrante, agregar en el molde una 3/4 de taza de vino tinto y un chorrito de coñac, poner a calentar sobre una hornilla a fuego medio raspando para que lo pegado al molde se vaya integrando para hacer la salsa. Dejas que espese un poquito y quede muy brillante.
Anécdota: MiPCP (Picapiedra-Full Chola)comió hoy a su gusto (como si de un brontosaurio se tratara), se relamió, le encanto la salsa, no dejó ni para la muestra, repitió. Después le confesé que su tan loada salsa tenía miel y mostaza.........aun no lo puede creer........ Yo acompañé mi ración con manzanas y pimentones rojos asados.
chipitadechiapas dijo
Joder, qué ricas deben estar esas costillas. Prometo cocinarlas.
4 Noviembre 2007 | 08:18 PM