Galette
En el lote de cintas VHS que recibí por correo venía otra vez Kristina con esta misma mas pero con concepto diferente, como Kristina era la sifrina de los helados el nombre es de lo mas sifrino también
(pero con mis adaptaciones)
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina todo uso (utilicé harina de fuerza)
1 taza de harina de maiz (siiii de harina para arepas)
2 cucharadas de azúcar (le puse 1 cucharada)
280 gramos de mantequilla (yo use margarina de maíz)
4 o 5 cucharadas de agua helada
- Mezclar las harinas con el azúcar (con una pizca de sal)e incorporar con un tenedor la mantequilla; yo incorporé (por aquello de mi tunel) con la batidora eléctrica (ver foto).
- La masa debe quedar arenosita, después unir con las manos sin amasar y hacer dos pedazos.
Estirar tratando de hacer un círculo sobre un papel de horno, colocar sobre la masa estirada un molde redondo y marcar, cortar la masa sobrante para que quede perfectamente redonda y con el papel de horno meter al congelador unos 5 minutos.
Salen dos cículos.
Relleno:
(el relleno que hizo Kris no es este)
1 cebolla mediana picada no muy finamente
1/2 pimenton (pimiento) entre rojo y verde picado en juliana
150 gramos de atún de lata
1 chupito de vino blanco
sal al gusto
La idea es que el relleno debe quedar seco:
Sofreir la cebolla en un poco de aceite, cuando esté transparente agregar el pimenton y dejar hacerse como 10 minutos, agregar la sal y el vino, dejar evaporar el vino y agregar el atún.
Rectificar el sabor y dejar cocinar hasta secar por completo.
Dejar enfriar el relleno un poco, no mucho. Sacar el círculo del congelador.
Colocar el cículo en la placa del horno espolvoreada por harina de maíz (harina para las arepas).
Rellenar el cículo no en su totalidad y darle la forma hacia arriba , se puede amarrar con un pabilo.
Con pedazos de masa sobrante se colocan como adorno pequeños bastoncitos (Kris la dejo totalmente abierta).
Precalentar el horno a 180ºCy dejar unos 35 minutos o hasta que este dorada.
Con el cículo que me sobró hice otra Galette del relleno del Pan de Jamón (Jamón, tocineta, pasas y aceitunas trituradas)
La que tubo mas éxito fue la de atún..........es una delicia la tartaleta, doradita, tostadita.
Si quieren hacer galletas o trataletas dulces con esta masa si es recomendable utilizar las dos cucharadas de azúcar.
No me quiero ni imaginar como quedará una torta de queso criollo con esta masa.................hummmmmmmmm cualquier día........
Anttonella dijo
Nima, por Dios que rico, tomo nota de la receta y tratare de comprar ese quesito de quesera los llanos..que debe quedar realmente deliciosa...de todas maneras como tu tienes el quesito más cerca, espero que nos mandes pronto la receta, eso si cuidando la manito....
un beso grande
30 Agosto 2007 | 09:19 PM