Pimientos rellenos de tortilla
Para hacer la tortilla de papas:
3 papas medianas peladas y picadas en cuadritos
1 cebolla mediana pelada y picada en cuadritos
Pizca de sal
1 cucharada de aceite
3 huevos batidos
5 ó 6 pimientos tipo italiano (también sirven los pimentones de cualquier color)
Hacer las papas en el microondas unos 10 mintos (papas, cebolla y aceite) a los 5 minutos sacar y revolver, agregar sal al gusto. Dejar cocer en el micro hasta que esten blanditas (a mi me gustan cási como pure). Las papas se pueden freir en aceite como es tradicional.
Mientas las papas se hacen, limpiar los pimientos de semillas abriendo una "tapita" por el lado grueso. salar un poquito.
Batir los huevos y agregar la mezcla de las papas, revolver hasta integrar la tortilla.
Rellenar los pimientos italianos con la mezcla de la tortilla, tener cuidado de colocarlos . Se pueden freir (puede salir algo de la mezcla pero al entrar en contacto con el aceite caliente se "cuajan" enseguida), yo los hago al horno unos 20 minutos. Con lo que sobra podemos hacer mini tortillas o una tortilla entera.
Son divinos para picar, como pasapalo, como cena informal con una ensalada, servir si se desea con un poco de salsa de tomate casera.
rosa dijo
¡Que divino! el otro dia comi una tapa parecida a esta y estaba de muerte, uno lo hace, no es complicado y queda de lo mejor. Saludos
22 Agosto 2007 | 03:51 PM