Guasacaca Caroreña
Cumpliendo peticiones coloco aquí con el permiso del Dr. Armando Scannone la receta de la Guasacaca Caroreña (Libro azúl, pag.54), con la advertencia de que si no tenemos ají dulce no será lo mismo, será una salsa sabrosa pero no la caroreña.
1 pimentón (pimiento) rojo- verde sin venas y sin semillas
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
1 taza de hojas de cilantro
2 tomates perita, sin piel y sin semillas
6 dientes de ajo 3 ajíes dulces, sin venas ni semillas (1/2 sobrecito del ají ducle deshidratado)
1/2 taza de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
1 cucharada de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de aceite
Opcional, si la queremos picante: 1 1/2 cucharadita de ají picante molido
Colocar todos los ingredientes menos el aceite en una trituradora, licuadora, mini pimer, etc., tritutrar bien y revolver luego con la taza de aceite (preferible aceite de sabor suave)con un batidor de alambre. Se pone en un fraso esterilizado y se guarda en la nevera hasta 1 semana. Se utiliza con carnes, pescados, yuca, papas, batatas, arepas, etc.
Fuente: Mi Cocina A la manera de Caracas II, 1994(libro Azúl, pag 54), Armando Scannone.
Anttonella dijo
Nima; que rico, aun tengo aji dulce congelado que me trajo mi mama en navidad, tratare de hacerla prontito...que tiene que estar buenisima.
Aprovecho para preguntarte en Vzla donde se consigue el aji dulce en polvo, porque mi mami lo anda buscando y no lo consigue, si sabes algo me avisas?
Un beso y buen dia...Ahhh y gracias por tan rico post :-)
1 Agosto 2007 | 12:39 PM