Hablando de harinas de maíz
Sin embargo con la harina de maíz del país (Asturias) hacen unos platillos ideales y bien sabrosos, eso si tan contundentes que son una comida completa, les hablo de la Borona preñada (Boronchu preñau, Boroña preñada), una especie de pan relleno que debe tener influencias de la polenta italiana cuando los romanos pasaron por el norte de España (aunque los romanos estuvieron antes de que Colón visitara América).
Hablando de harina de maíz, querer hacer arepas con la harina de maíz que encuentro en esta orilla (la de Asturias) es una locura, me saldrán tortos pero no arepas. Una vez intenté cocer el maíz que me dió mi tía la del pueblo, era para cebar las gallinas y traté de cocer, es tan duro que ni la olla express pudo con el, ni pensar en molerlo.
BORONA PREÑADA
INGREDIENTES:
400 gr de hariana de maiz
100 gr de hariana de trigo
agua templada
sal
hojas de castaño
chorizo
costilla de cerdo
jamon serrano
PREPARACION:
En un bol pondremos harina de maiz y de trigo, a la que lentamente iremos añadiendo agua templada, en la que hemos disuelto algo de sal. Poco a poco iremos trabajando con las manos esta pasta hasta llegar a formar una masa homogénea, que dejaremos reposar durante un tiempo.
Acto seguido, untaremos con aceite un molde, donde colocaremos las hojas de castaño,meteremos primero parte de la masa, a continuación trozos de jamón, de tocino y varios chorizos (segun gusto), y a continuación la masa, tapamos con mas hojas de castaño y ponemos el molde en el horno hasta que la boroña se encuentre bien cocida.
El horno a unos 150 grados durante 2 o tres horas se puede comer tanto fria como caliente.
Fotos: sogofe
