Pan de jamón, marchando en Gijón (Fotos van......)
La receta que coloco es la mitad de la receta del Pan de Jamón de Claudio Nazoa:
Para la masa
750 gramos de harina de trigo
21 gramos de levadura de panadería
100 gramos de mantequilla o margarina
2 huevos de gallina
100 gramos de azúcar (le puse como 80 gramos)
1/2 cucharadita de sal
1/4 litro de leche
Relleno:
4 tiras de tocineta (aquí se llama bacon)
250 gramos de jamón (pierna, espalda o ahumado, o pavo)
100 gramos de pasas
100 gramos de aceitunas sin hueso
Melado de papelón o azúcar negra o un huevo de gallina batido para abrilantar.
Procedamos:
Yo mezclo todos los ingredientes para la masa, la levadura que compro me lo permite, teniendo cuidado que la sal y la levadura no tengan contacto pues se llevan mal. Se amasa bien
La masa debe quedar un poco "chiclosa", se hace una pelota y se deja reposar por 35 minutos o una hora en un lugar tibio tapado con papel plástico para que no haga concha por encima, dejar doblar el volumen.
Cuando la masa haya crecido, se vuelve a amasar ligeramente se estira en un rectángulo ( me salen dos panes regulares), se coloca los ingredientes para el relleno de manera ordenada: Jamón, tocineta, pasas y aceitunas. Armar el pan enroscando sobre sí mismo, sin apretar demasiado.
Se deja crecer un poco o si ya no pueden esperar mas lo meten al horno de 30 a 40 minutos a 150º C. A mitad de horneado "pintar" con el melado de azúcar morena o papelón o el huevo batido.
Debe quedar doradito, vigilelo, como dice Clauido Nazoa si se les quema no es culpa mía.
¡¡¡¡¡Féliz Pan de Jamón¡¡¡¡¡ si lo hacen avisen para ver las fotos.
Antonio Alviárez dijo
Se ve muy rico, para comer un trozo por ahora al desayuno mientras que llegan las hallacas. Mmmm.
Saludos
11 Noviembre 2006 | 09:53 PM